Recetas

Sopa de quinua con verduras
Es un plato saludable y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Esta sopa combina la riqueza nutricional de la quinua con la frescura y el sabor de diversas verduras.

DIFICULTAD
fácil
PORCIONES
4
Total
20 min
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 1 zanahoria grande, picada en cubos pequeños
- 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 calabacín, picado en cubos
- 1 tallo de apio, picado
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco o cilantro para decorar
A cocinar!
Sopa de quinua con verduras
Lavar la Quinua:
- Coloca la quinua en un colador fino y enjuágala bien bajo agua fría para eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo. Escúrrela bien.
Saltear las Verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
Agregar las Verduras:
- Añade la zanahoria, la papa, el calabacín y el apio a la olla. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporar la Quinua y el Caldo:
- Agrega la quinua enjuagada a la olla con las verduras. Vierte el caldo de verduras (o agua), el comino y el orégano. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Cocinar la Sopa:
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la quinua esté cocida y esponjosa.
Agregar los Guisantes y las Espinacas:
- Añade los guisantes y las espinacas picadas a la sopa. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado y los guisantes estén cocidos.
Ajustar Sabor:
- Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
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