Nutricionista Sandra Rubio

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Sopa de quinua con verduras

Es un plato saludable y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Esta sopa combina la riqueza nutricional de la quinua con la frescura y el sabor de diversas verduras.

DIFICULTAD

fácil

PORCIONES

4

Total

20 min

Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 1 zanahoria grande, picada en cubos pequeños
  • 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
  • 1 calabacín, picado en cubos
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas
  • 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 6 tazas de caldo de verduras o agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco o cilantro para decorar

A cocinar!

Sopa de quinua con verduras

Lavar la Quinua:

    • Coloca la quinua en un colador fino y enjuágala bien bajo agua fría para eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo. Escúrrela bien.

Saltear las Verduras:

      • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.

Agregar las Verduras:

    • Añade la zanahoria, la papa, el calabacín y el apio a la olla. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Incorporar la Quinua y el Caldo:

    • Agrega la quinua enjuagada a la olla con las verduras. Vierte el caldo de verduras (o agua), el comino y el orégano. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.

Cocinar la Sopa:

    • Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la quinua esté cocida y esponjosa.

Agregar los Guisantes y las Espinacas:

    • Añade los guisantes y las espinacas picadas a la sopa. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado y los guisantes estén cocidos.

Ajustar Sabor:

    • Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Ingredientes

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